The Hidden Wine Trails——Austria

维也纳集中的葡萄酒产区在“果仁山”上。从贝多芬曾住过两个月的Mayer am Pharz客栈兼餐馆出发,上山不用5分钟。站在坡上,维也纳一城的红屋顶、远处深蓝的多瑙河尽在眼底。这个葡萄酒庄的主人弗兰茨很满意自家朝南的葡萄园,因为能充分吸收阳光。从父辈几代人开始酿酒,他从1999年开始做自己的酒。维也纳本地有一个酿酒传统:将不同品种的葡萄混在一起压榨,制作源自法国的Chenin。这个做法最初是因为葡萄有一次患虫害,后来大家想,将所有葡萄放在一起,可以防止损失。这么做,有些葡萄糖份高一些,有些则酸性更浓,放在一起也可以互补。混合当然也有松散的原则:至少要有三种葡萄,没有上限,每个品种至少占一成以上。

弗兰茨说,前两年有人曾想把这片地买下来建房子,他努力了很久,坚持说没有比这里的土壤更适合种葡萄的了。说着,他弯下腰在葡萄架旁的地里找了一阵,眼睛发亮地挖出了一枚小石头:“曾经组织过葡萄酒专家做匿名的葡萄酒品尝会,结果证明,这里混出来的酒最醇厚。这是因为土壤里有很多limestone,你看,上面的贝壳化石,已经有好几百万年。”弗兰茨说,从这里种出来的葡萄,会使酒带上稍微的咸味,对葡萄酒个性的形成很有帮助。

从维也纳市内最大规模的葡萄园山区,回到贝多芬故居所在的酒馆。贝多芬肖像前放着几瓶葡萄酒,据说当时作曲家喝多了,脾气就更怪异,也因此住了两月,便被房东赶走了。 弗兰茨带我们下到酒窖里。他有一种取名为1683的Schoenin酒,纪念的是那一年与土耳其的停战协议。1683年象征的是一切都毁了以后,这里的人们开始重建家园。


分享此文章