Georgia, Cross-Border Food & Wine

格鲁吉亚坐落在东欧和西亚之间,大高加索山脉(Greater Caucasus)是这里的显著地貌。这是一个小国家,却拥有丰富的文化和悠久的历史,这两者在很多方面都与葡萄酒有着很深的渊源。格鲁吉亚人对他们的酿酒传统极为自豪,就像他们为自己的语言感到骄傲一样。这里对于美食和美酒的爱好者来说是最好的旅行目的地。

从察尔卡(Tsalka)地区令人震撼的Dashbashi峡谷到东部岩石古城乌普利斯齐赫(Uplistsikhe),格鲁吉亚拥有丰富的自然资源和考古遗址,也被看作是葡萄酒的摇篮。美国考古学家Patrick McGovern证实:这里的酿酒传统可以追溯到8000年前,是迄今为止发现的、世界上最早的酿酒之所。

浮华殿堂

毫无疑问,探险的起点应该是格鲁吉亚首都第比利斯(Tbilisi)。这座城市格调对比鲜明,景点众多:市中心充满活力的狭窄街道到处是小店和餐厅。库拉河(Kura river)岸边尽是闪亮的钢与玻璃现代建筑;鲁斯塔韦利大街(Rustaveli street)的奢华宫殿里有国家美术馆(National Gallery),这里展出了格鲁吉亚原始主义艺术家皮罗斯马尼(Niko Pirosmani)的作品。

Dezerter bazar市场,在那儿你能买到当地奶酪和特克马里(Tkemali)酸味果酱,这种好吃的酸梅酱几乎在所有的格鲁吉亚菜里都能用到。Marjanishvili广场附近的欧洲部分独具魅力,那里有设计作品店和文化中心。老城的胡同则颇有沧桑韵味,传统建筑上花纹装饰的木制阳台依然经得住风吹雨打。巨大的格鲁吉亚之母Kartlis Deda雕像手持宝剑和酒碗,象征了勇于斗争并乐于庆祝的国家品格。

如果游览时间有限,我们推荐给你三个不可错过的活动:参加第比利斯免费步行导览(Tbilisi Free Walking Tour)去探索老城区的隐秘宝藏,去Gabriadze剧院观看木偶剧(需要预订),在浪漫的Barbarestan餐厅用餐。在这家餐厅,主厨Levan Kobiashvili将19世纪Barbare Jorjadze公爵夫人的一本古老食谱变成了现实。

第比利斯Tbilisi推荐景地:

Barbarestan barbarestan.ge

Gabriadze Theatre gabriadze.com

Fabrika fabrikatbilisi.com

Rooms Hotel roomshotels.com

Tbilisi Free Walking Tour tbilisifreewalkingtour.com

五百种葡萄

当然,在McGovern发现之前,格鲁吉亚源远流长的酿酒传统就早已为世人所知了。当地的葡萄种植者一直以来都使用巨大的qvevri罐子,即那种用当地粘土制成的双耳瓶。他们把罐子埋在酒坊的地窖里让葡萄发酵、变成赤金或深酒红色的液体。他们的技术曾经废弃了一段时间,现在又传给了年轻一代,回归到了葡萄园中。这些葡萄园里种植了500多种当地葡萄,包括红葡萄品种萨别拉维(Saperavi),白葡萄品种卡斯泰利(Rkatsiteli)和姆茨瓦涅(Mtsvane)等。这个国家的名字来自希腊语georg,即“农夫”的意思,代表了这里以农业为主的特点。庇佑当地的圣人名叫Nino, 这位女使徒四世纪时从土耳其来到这里,手中拿着用葡萄藤编成的十字架。

格鲁吉亚的美食传统也毫不逊色,有着浓郁的地方特色和丰富多样的食谱,包括无处不在的khachapuri,这是一种传统奶酪饼,在不同地方有不同的做法。当地美食品种丰富、样式多变。在简朴的乡间酒吧或温馨的餐馆里发现美食堪比充满惊喜的寻宝探险。

格鲁吉亚的部分一流酒庄:

Do Re Mi Wines www.facebook.com/doremiwine

Gotsa Wines gotsawines.com

Lagvinari www.lagvinari.com

Pheasant’s Tears www.pheasantstears.com

在路上

在格鲁吉亚还有很多地方值得一去,很多美食值得一尝。离第比利斯不远,姆茨赫塔(Mtskheta)村拥有美丽的生命之柱大教堂(Svetitskhoveli Cathedral)。圣女Nino在这里完成了她的一次神迹。从这里向西北走,你可以来到该地区的主要城市库塔伊西(Kuthaisi)。Rioni河从这座城市穿过,这里有繁忙的室内集市和众多餐厅,比如在简约的Baraqa餐厅,你可以品尝到好吃的伊梅列季哈切布里(Imeruli Khachapuri),这种松软干酪面包用当地奶酪和来自阿扎尔地区(Adjara)的、古船形状的acharuli面包制成。还有温馨的Sapere饭店,这家饭店用当地葡萄品种来命名,提供美味菜肴和所有最好的格鲁吉亚美酒。

驾车行使不久,我们就来到了拉恰(Racha)地区。那里的大高加索山脚下遍布葡萄园、丘陵和小村庄。我们在可爱的乡村客栈兼酒庄Chateau Dio留宿,这里也用Alexandreuli qvevri酿酒法酿制优质的Marani白葡萄酒。在吊床上休息时可以欣赏葡萄园风光,品尝女主人亲自准备的菜肴,真是个不错的地方。从库塔伊西(Kutaisi)到拉恰地区的主要城市安布罗劳里(Ambrolauri)的路上,我们来到尼科尔茨敏达大教堂(Nikortsminda cathedral)参观,体会令人感动的平静气氛。

库塔伊西Kutaisi和拉恰Racha:

Baraqa www.facebook.com/BaraqaKutaisi

Sapere www.facebook.com/SapereKutaisi

收获季节

从第比利斯向东驾驶,道路两旁到处是出售各种商品的小店,从二手汽车配件到当地小吃丘尔其赫拉(Churchkhela)—— 一种用粘稠果酱包裹的坚果或核桃串,应有尽有。这条路通往葡萄酒产区卡赫季州(Kakheti)。每逢秋天葡萄收获季节,这儿的路上都是满载新鲜葡萄的卡车。此时到当地酒庄参观,可以品尝到新鲜美酒,并参加采摘活动。值得参观的还有阿拉赞山谷(Alazani valley)里雄踞在山顶的、神圣的Nekresi修道院建筑群,这里有建于6至16世纪的各式教堂。

另一个推荐的目的地同样结合了历史和美酒的主题,那就是美丽的Tsinandali宫(Tsinandali Palace)。宫殿的花园是Alexander Chavchavadze于1835年建成的。他本人既是一位贵族出身的诗人和战士,也是一位充满热情的酿酒师,他结合格鲁吉亚传统酿造法将欧洲当时最新的酿酒技艺加以改进。今天,宫殿仍然保持了它的魅力,宫内保留着古老的家具,内设博物馆、酒店和酒吧。你可以在这里品尝和购买宫廷葡萄园生产的葡萄酒。

来加入一次地道的格鲁吉亚祝酒仪式吧,这可是个真正的仪式,由专业的祝酒师主持。不过就算没有祝酒师,这座宫殿也是品味当地美酒的理想之地——Gaumarjos (干杯)!

卡赫季州Kakheti推荐景地:

Numisi www.facebook.com/numisi/

Tsinandali Palace tsinandali.ge


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