图/Luciana Squadrilli

Prekmurje, Slovenia Far Away

小巧、多元,又充满乡村风情的斯洛文尼亚坐落在中欧的南边,在文化和地理上都处于这片大陆的东西之交。从岩洞密布、盛产葡萄酒的喀斯特地形高原到朱利安山脉(Julian Mountains)的高峰,再到与奥地利交界的卡拉万克斯山脉(Karawanks Mountains),斯洛文尼亚的风景充满了变化。许多河流都在它的国土上流淌,比如卢布尔雅尼察河(Ljubljanica)穿过首都卢布尔雅那,再汇入穆尔河(Mur),而发源自邻国奥地利的穆尔河又流向匈牙利。

穆尔河将斯洛文尼亚的波穆尔(Pomurje)分成两片土地:名字直译为“穿过穆尔河”的普雷克穆列(Prekmurje)和原属奥地利的历史地区施蒂利亚(Styria),后者在今天是斯洛文尼亚的主要葡萄酒产区。这个地区在斯洛文尼亚显得有些“另类”,它的土地平坦宽广,河流田野密布,在历史上与这个国家长时间分离,因此深深根植于欧洲大陆的农业文化,弥漫着乡村风情。无论是热情的待客之道、丰盛的美食,还是创意产业,都在促进当地发展的同时,保留住这片土地最初的灵魂。

帕诺思卡沃什度假村

一口好铜锅

我们在帕诺思卡沃什度假村(Panonska Vas)开启旅途,这是一个游客和当地人都可以下榻和举办婚礼、派对的地方。别墅打造了一座传统的潘诺尼亚风格(Pannonian)村庄,将原来的马厩改造成餐厅和活动大厅,还建造了十多座当地典型的别墅、茅草屋和灰泥墙,别墅内可以出租房间和带厨房的公寓,配有手工木制家具和运用了传统绝缘技术的环保暖气。这项技术在普雷克穆列的主要城镇穆尔斯卡索博塔(Murska Sobota)的镇博物馆里有很好的展示。博物馆位于一幢文艺复兴风格的城堡中,通过展出手工艺品和其它物件,追溯当地从石器时代到20世纪的历史。

穆尔斯卡索博塔平时是一座安静的城镇,拥有许多迷人的历史建筑,其中的自由之屋(the Liberty house)是普雷克穆列商品库的所在,现在是一座带咖啡馆和商店的游客信息中心。但是到了5月的“大锅节”(Bograciada),整座城镇都为了庆祝大锅 (Bograc)而变得沸腾起来。这可是一道用牛肉、猪肉、鹿肉、洋葱、土豆和地瓜炖出来的特色菜。当地风味的厨师团队们相互竞争,由市民和参观者评选出最好的配方。如果没有赶上大锅节,那就到市中心的Zvezda餐馆品尝这道美食。

荞麦和南瓜籽也是当地的美味。荞麦可以用来做意面、汤和蛋糕,而南瓜籽更是可以用到多种美食当中,包括鲜榨油(Bucno olje)和巧克力师傅Tomaž Sotošek做的可口巧克力。Sotošek所在的Passero农庄是他的妻子Jazmina家族的产业,除了巧克力,也生产葡萄酒、火腿、南瓜油和熏猪肉。

当地的美食宝藏

想要探索当地的另一个美食宝藏——猪肉的话,Sunkarna Kodila餐厅是一个好去处。这家熟食店的设计将现代与当地元素巧妙地结合。参观者可以到二楼的餐厅里品尝主厨Daniel Sukic准备的美味火腿和其它肉菜。当然,最不可错过的还是Janko Kodila选用当地Krskopolski猪和匈牙利的优级Mangalica猪、使用当地香料和盐、用自然慢熏法熟成的完美熏猪肉。

普雷克穆列甜蜜的一面基本已经被塞满奶渣、苹果、葡萄干和罂粟籽的千层蛋糕Premurska Gibanica代言。但是在施蒂利亚的一家名叫费尔巴斯(Domacija Firbas)的乡野农场里,你可以品尝到当地独特的Prleška Gibanica。这款农场的主打蛋糕在薄薄的妃乐酥皮上塞进奶油、奶酪、葡萄干,有时候还有苹果。农场内有许多舒适的房间,花园里还有简单但是吸引人的木屋,欢迎客人入住。

如果你更想一窥当地的高端美食,那就到穆尔斯卡索博塔的Rajh餐厅来吧。这家高雅餐厅是欧洲新餐厅协会(Jeunes Restaurateurs d'Europe)的成员之一,现在由Rajh家族的第四代成员Tanja和她的主厨丈夫Damir经营,他们是最先将餐厅改造成高级美食餐厅的家族成员。今天,他们的儿子Leon掌管厨房,将祖母的传统配方改造成现代、美味的料理,比如配上蘑菇、甜椒酱、玉米粥(polenta)和爆壳粉的曼加利察猪排。

想要很好地和这些或传统、或现代的美味搭配,这个地区也提供了各种各样的葡萄酒,既有在施蒂利亚地区Ormož的Pulavec家族酿酒厂提供的香味浓郁、口感多变的Seven Numbers Šipon (当地的福尔明白葡萄酒),也有普雷克穆列地区Marof的重度红葡萄酒。更不要忘记历史悠久的Radgonske Gorice酒庄采用法国香槟酿法、并在上拉德戈纳(Gornja Radgona)的岩洞里陈放而来的起泡酒(Penine)。

不过在波穆尔,水和葡萄酒一样重要。虽然人造的Soboska湖最近被改造成了沙滩和露天运动中心,但是地下的温泉作为珍贵的地热能源,仍被应用到当地的诸多产业里。这就包括多布罗夫尼克(Dubrovnik)一家拥有热带花园的海洋之兰植物园(Ocean Orchid),以及在Turnišce一带用温室培育许多西红柿品种的Lušt种植园。

莫拉瓦托普利采村庄(Moravske Toplice)距离穆尔斯卡索博塔不远,以其体量惊人的黑色温泉水而闻名。它的温泉水呈黑色,不透明,含有大量珍贵的矿物元素,在水源处温度可达72摄氏度,并且带有淡淡的焦味。这种黑色温泉水是Terme 3000温泉酒店和临近的丽华达名誉酒店(Livada Prestige Hotel)的主要卖点,游客可以在这里享受舒适的温泉和奢侈的服务。这也是在普雷克穆列开启和结束一天的完美方式,助你更好地发现这片仍被低估的旅游新地。

你想到普雷克穆列踏上美食的朝圣之旅吗?快快查看 普雷克穆列的美食指南 吧。

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