图/Jenever Museum

Schiedam, Mellow taste of Jenever

让人欲罢不能的小甜饼、多种口味的奶酪和新鲜的鲱鱼…..荷兰的美味绝不止这些。优美安静的斯希丹(Schiedam)小城,似乎连泥土中都挥发着琴酒(Jenever)的香气。古老的街道、高耸云霄的风车,几百年前,小镇因为琴酒业而繁盛的场面似乎历历在目。曾经的繁华与喧闹虽已不再,然而今天的斯希丹仍旧使用着300多年前的传统制法,炼造着这个“隐藏”的荷兰纪念品——琴酒。

琴酒在世界上通常被称之为“Gin”,又译金酒。然而来到荷兰,你一定要记住Jenever这个词语。因为作为世界八大烈酒之一,琴酒真真正正是来自于荷兰。据说,琴酒早在16世纪以前被一位名叫法兰西斯•西尔维乌斯博士(Dr. Franciscus Sylvius)以药物的形式发明出来。制作琴酒的成分之一——杜松子被认为有利尿之用,并能够解热和治疗痛风。当时的荷兰是海上霸主,商人、海员和移民等长期在海上航行的人将其带在身边,便能够预防和治愈疾病。后来人们越发觉得这种饮品香气醇厚,口感浓烈并且风味独特,因此它很快变成了人们喜爱的酒精饮品也不足为奇。

图/Jenever Museum

在斯希丹发展壮大

斯希丹周边盛产谷物,为琴酒的繁荣提供了必要的条件。在18,19世纪时期,斯希丹进入了琴酒的黄金时期。你是否能够想象,这座如今鲜为人知、风恬浪静的小城,曾经是荷兰车水马龙的琴酒之都、最多有20几座世界上最大的风车为其研磨谷物——大麦麦芽、玉米和黑麦等,将这些研磨好的谷物放入糖和其他香料,比如杜松子、草药和橘皮,经过3次蒸馏,琴酒便形成了。这种中性烈酒在世界上其他地方经常被作为鸡尾酒的基酒使用。然而斯希丹蒸馏出的琴酒,颜色清澈,口感及其纯正,并能够清晰品尝到配料的香气。因此斯希丹的琴酒更适合直接饮用。

琴酒博物馆

琴酒绝对可称之为荷兰与斯希丹最伟大的艺术与发明之一,无论你是否迷恋烈酒,来到斯希丹,都值得了解一下琴酒的历史与制作过程,再品尝几口绝无仅有的醇香。走在古老的斯希丹运河旁,还是会看到小城不平凡的一面,曾经琴酒大亨所住过的豪宅随处可见;几座存留的巨大风车仍在运转。很快地,你便能看到小城中心的琴酒博物馆。这栋建筑在外观上与普通的15、16世纪荷兰住房似乎没有差别,然而打开木门的一瞬间,浓香的酒味扑面而来,随之看到的便是一个琴酒工厂的神奇世界。

图/Jenever Museum

带有年代感的大木桶布满的房间的角落,入口处展示着一个装有各种配料和草药的大型药柜。在工作人员的介绍下得知,这家博物馆不仅展示了琴酒的原料、制作过程和产品,它同时也是一座真正仍在运作的琴酒作坊,是黄金时期城中400多家蒸馏作坊的其中之一。这里保持着古老的布局,并仍旧使用300多年前的古方制作蒸馏麦芽酒。

博物馆以模拟和工作人员的讲解,生动地展示着关于琴酒原料和制作过程。在二楼,由琴酒衍生出的玻璃设计、海报设计更将人一下拽回了18世纪。穿过博物馆中巨大的黄铜蒸馏炉,来到三层便可以在博物馆中的小酒馆体验他们自己制作的老斯希丹酒。说的再多,也不如自己品尝,通常烈酒都是闻上去清香醉人,喝起来却是满嘴辛辣。40度的老斯希丹酒(Old Schiedam)一口下肚,辛辣感当然是有的,而口中的香甜却久久不去。另外一种丰富草药和调味料制作的琴酒,更是能够品味到细腻的各种草药的味道,留在舌尖回味无穷。

此刻终于明白为什么斯希丹的琴酒是世界上最美味的琴酒,它独一无二的丰富的味道,在300多年后,还是让人久久不能忘怀。

Tips:

斯希丹琴酒博物馆(Jenever Museum) 地址:Lange Haven 74-76,3111CH Schiedam

如果想在博物馆中灌装一瓶你的专属琴酒,需要联系预约 邮件:info@jenevermuseum.nl


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