A taste of Yuan’s Hotpot

“一方水土养一方人”。故乡的美食传承着人们的味觉记忆与家常情感。有着正宗中国味的袁记串串香在阿姆斯特丹开设了欧洲第一家店,吸引了众多当地华人前去寻味。近日,《hi欧洲》也来到了这家闻名遐迩的火锅店。在这里,你不仅可以品尝到来自家乡的熟悉菜品,更重要的是,你会在这里感受到宾至如归的感觉。

从成都走向世界

上个世纪80年代末,一位叫做袁刚的年轻人怀揣着积攒的63元钱,从200公里开外的四川小县城来到成都,决心在这里做出自己的事业。他首先做起了干杂生意。他担着挑子,走街串巷卖辣椒面。后来有了一些积蓄,他开始摆地摊、租铺面,努力经营自己的小生意。

1996年,袁刚凭借着经验和判断力,在成都开起了第一家串串香,他沿用自己的姓,起名“袁记串串香”。在他之前,串串香是一种低端食品,街边小摊、矮桌矮凳,人们弯腰驼背地在桌面上用餐。但袁刚不愿这样,他第一次把串串香开在了敞亮的店堂里,像超市一样陈列着供人自选的菜品。与街边小店相比,味道同样地道且有特色,就餐更加舒适干净。一两年之内,袁记连续开出了四五家店。

今天,当人们再听见“袁记”,早已不会把它与那被灰尘扑打的街边小吃联系起来,当初走街串巷的袁刚也已经成为拥有400家连锁店的知名餐饮品牌董事长。20多年间,凭借着口口相传的声誉和脚踏实地的经营,袁记走出了成都、走出了四川、甚至走向了世界:2016年,它把中国的味道传播到了美洲,2017年,它开到了澳洲,今年,它第一次把味道带到了欧洲,在风景如画的阿姆斯特丹,向来自世界各地的人们热情洋溢地介绍这来自中国四川的特色风味。

不一样的国度 同一样的味道

由于是欧洲地区的第一家袁记串串香,如何在一个全新的环境中保持原汁原味,让袁记阿姆店费了不少苦心。

为了让顾客真真实实尝到家乡的味道,袁记使用的每一包一次性火锅底料都专程从成都运来,食用时,服务人员进行现场拆封和调制,在保证火锅的口味和品质的同时,确保安全卫生。精心调配的油碟让人倍感乡味,花生碎上配以青翠的香葱和细腻的蒜蓉,颜色晶亮诱人。

作为袁记的招牌菜品,秘制牛肉是每位食客的心头好。为保证肉质的弹性和韧劲,袁记每天精选经络分明的上好牛肉,肉质鲜嫩且不含任何肉筋。在切片时,“既不能太薄,也不能太厚,”在国内袁记有着20年经验的老师傅说,“既要在摆盘时展现出它最好的颜色,又要在下锅后体现它最好的滋味。”涮上这样一盘牛肉,再蘸上袁记秘制的辣椒干碟,入口间,阵阵混合的香气在口齿间弥漫开来,令人直感爽快。

川渝人吃火锅,饭前少不了热气腾腾、金黄酥脆的炸酥肉。但“如果经验不足,很容易炸成外焦里生。”老师傅说道。袁记阿姆店的酥肉从未失误过,今天已成了食客们的必点菜之一。一盘色泽鲜艳的酥肉端上席,四溢的香气让人顷刻间味蕾生津,咬上一口,酥而不烂、肥而不腻,肉质细腻多汁,口感浓郁香醇。除此之外,毛肚、黄喉、猪脑、鸭肠等菜品也深受食客喜爱。

在享用完特色荤菜后,你还可以品尝新鲜素菜来解腻,特制的火锅笋、清爽的藕片、清脆滑口的木耳、入口即化的豆腐、劲道的红薯粉、营养丰富的海带芽……袁记串串香把这些故乡的菜品带到了海外华人身边,让品尝地道的家乡味道不再只是奢望。

Tips

袁记串串香阿姆店 地址:Rijnstraat 51, 1078PZ, Amsterdam

订餐电话:06-26265858

订位网址: http://www.yuanhotpot.com


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