图/Johnny Walker House Amsterdam Airport Schiphol-Whisky Bar

“品味威士忌就像是‘罪恶的喜悦’,每个人的嗅觉、味蕾和想象力大不相同,找到自己喜欢的威士忌的确要花一些时间。”阿姆斯特丹史基浦机场销售部的总监Peter-Jan Rozenberg说着,带我来到了候机大厅的ExQuisite精品店,开启我们的品酒之旅。 威士忌(Whiskey 或Whisky)在盖尔语和拉丁语中意为“生命之水”,这一古老的蒸馏艺术可以追溯到15世纪的爱尔兰和苏格兰,经过几百年的发展,威士忌已由最初粗糙的口感升华为最细腻、最微妙的奢华酒品。这百家争鸣的精细工艺里藏着从舌尖到味蕾的香滑柔润,琥珀色的精致隽永,以及杯酒人生的惬意洒脱。 捣碎谷物;制作麦芽糊;冷却,添加酵母,发酵;滤水,蒸馏;入木桶陈酿。虽说威士忌的制作过程大体遵循这些步骤,可其中每一个细节的不同把控却可让威士忌在口感、烈度、成分等方面大相径庭,这让威士忌分化为不同支系、风格、甚至三六九等。

收藏奢华之趣

ExQuisite精品店中的各式顶级名酒收藏让人眼花缭乱:马爹利三百周年艺术限量版Martell Premier Voyage、全球限量100瓶的轩尼诗Hennessy Beauté du Siècle、以及配有Cristallerie de Sevres制作的水晶器皿、全球限量100瓶的路易十三(Louis XIII le Jeroboam)。 谈到威士忌,经理Tommy Koch更是无比自豪:“我们店里收藏了很多极为小众、古老的威士忌珍品。”他指着橱窗里配着英式皇家手缝皮革猎箱盒、银质酒杯的双子酒款Ardbeg Double Barrel介绍说,世界上鲜有能和Ardbeg威士忌相比的酒品,这款酒全球限量250组,现大多数已归入藏家之手,因而,这一组威士忌尤为珍贵。

图/ ExQuisite - Ardbeg Double Barrel

旁边的大摩星宿系列之八(The Dalmore Constellation Collection No. 8)更是店中的最大亮点之一。Koch兴奋地告诉《hi欧洲》:“我们选择第八套威士忌的原因是中国顾客们都很喜欢8这个数字,而且,我们还根据去往中国的航班时段专门安排了中文销售。我们这家精品店有17种语言销售呢!”的确,在店里供顾客纪念留言的册子中,我看到了中国酒行同胞对ExQuisite的赞美:“一家非常好的威士忌商店,很多稀有的装瓶!推荐!”

图/ ExQuisite - The Dalmore Constellation Collection No. 8
图/ ExQuisite - The Dalmore Constellation Collection No. 8

接着,Koch领我来到店内的吧台——31年的巴布莱尔(Balblair)、19年的格兰威特(The Glenlivet)和11年的拉弗格(Laphroaig)——这三种单一麦芽威士忌早已倒进了郁金香形状玻璃杯里。“入口前微微转动杯子,让味道飘出来,喝时则将酒在口中多含数秒再下咽,然后等待味蕾的大爆炸吧!”Koch指导着我。 巴布莱尔带着浓郁的果香,格兰威特则蕴含着月桂、杏干般的悠长味道,而最独特的则是拉弗格:它带着奔放、雄厚的烟熏味,将酒液咽下,口腔仿佛一场火山爆发,让人真正联想起出产此酒的苏格兰艾雷岛(Islay)那些呼吸着大西洋海风味道的木桶,醉人的山泉,引人入胜的泥煤。这样的气味没有中间地带,你要么恨它,要么爱它。 “Laphroaig的味道是极致的,它丰富浓郁,制酒时,苏格兰特有的泥煤——这种由苔藓类植物,经过长期腐化、碳化而形成物质被用来烘烤麦芽,因而有股特殊的熏香味。可惜泥煤已被渐渐开采完了,这种威士忌也因此变得弥足珍贵。”Koch感叹道。 Koch先生总是饶有兴致地向到访的顾客讲述蕴含在每瓶酒背后的故事,二战历史、皇室特选、制作过程、瓶身设计……每个细节都关乎他对制酒历史的热爱。想要在史基浦机场全方位体验威士忌的精彩,势必早些到达机场,否则将留下无限的遗憾。

图/ Johnnie Walker House Amsterdam Airport Schiphol - Whisky Bar

尊邸品酒之乐

尊尼获加(Johnnie Walker)开设的尊邸遍布多国,但坐落在机场的仅史基浦一家。位于Lounge 2玻璃建筑中的尊邸(Johnnie Walker House)隔绝了机场嘈杂的人声,仿佛进入苏格兰威士忌文化的朝圣地。其“永远向前”的品牌精神巧妙贯穿于尊邸身临其境般的奢华体验之中。一楼整齐地摆放着琳琅满目的酒品,二楼是一间优雅、安静的威士忌酒吧。

图/ Johnnie Walker House Amsterdam Airport Schiphol

“人们总觉得单一麦芽威士忌要比调和式威士忌珍贵,其实不然,有的调和式威士忌反而能帮助不同的单一麦芽威士忌扬长避短,口感也要丰富得多。”Rozenberg向我解释道。 这时,尊邸阿姆斯特丹史基浦总经理助理Kareem Moustafa已为我倒了一杯礼赞系列的尊铭(John Walker & Sons Odyssey)。这款红褐色的美酒由首席调酒大师Jim Beveridge打造,由三种麦芽威士忌秘制组合而成,其水晶瓶身可被装置在设计巧妙的盒架中,这样一来,瓶身能自由摆动,并保持优雅站立的姿态。据说,这一设计是向20世纪初的Swing系列致敬,以纪念摇摆于汪洋中的冒险时代。入口时,此酒拥有蜂蜜般的少女柔情,而其余韵却峰回路转,些许脱俗的烟熏香慢慢袭来,久久荡漾……用Moustafa的话来说,“就好似夜晚海边的篝火!” 而后,Moustafa往酒杯里滴几滴矿泉水,亦让我吃一口巧克力,再继续品酒,其层次顿时变得更丰富了,而我们对每一刻品酒感受的描述也变得越来越形象、诗意。 渐渐地,我逐渐明白了Rozenberg说的话:威士忌的确是“罪恶的喜悦”:一桶佳酿需要时间、自然、科技、工艺和一颗爱美之心最巧妙的融会贯通,它的珍奇以最细微的唇齿之感显现出来,而那细节处彰显的态度却撑起一片悠然、畅达的广阔天空。

图/ Johnnie Walker House Amsterdam Airport Schiphol
图/ Johnnie Walker House Schiphol Limited Edition 独家发售

独家产品推荐

尊尼获加蓝牌威士忌是拥有丝滑果香的55.8%高浓度威士忌。此酒留香绵长,气派恢宏。尊邸阿姆斯特丹史基浦总经理Wing Chee Chau告诉我,此款酒瓶由荷兰艺术家Merijn Hos设计,描绘了尊尼获加“行走的绅士”穿着大木屐从苏格兰来到史基浦机场的故事。瓶身上的郁金香、风车和运河尽显荷兰美景。此版本仅在史基浦机场尊邸独家发售,世界各地的尊尼获加收藏家特意经过史基浦机场,只为购置此酒。尊邸阿姆斯特丹史基浦期待您的光临。 登录www.seebuyflyhappyhour.nl,享受阿姆斯特丹史基浦机场尊邸360度视觉体验。此外,您还可留下电邮,领取其品酒体验五折优惠券。 登录尊邸官网www.johnniewalkerhouse.com,了解更多尊邸与尊尼获加威士忌的信息。


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